IL BRAVO BARISTA
Il Bravo barista è in grado di trasformare al meglio i chicchi di caffè perchè conosce tutte le tecniche di lavoro che dovrà seguire al fine di ottenere un prodotto di qualità in tazza. Il suo ruolo è fondamentale per migliorare la qualità e la professionalità del servizio offerto.
- Metodo di lavoro alla macchina del caffè
- Come estrarre un espresso perfetto
- Manutenzione e pulizia delle attrezzature
- Montatura del latte a regola d’arte
- Le bevande della caffetteria
BARISTA DI PROFESSIONE
Un vero professionista è un esperto conoscitore del caffè come materia prima ed è in grado di selezionare la macinatura corretta per ottenere la tazza perfetta. Organizza il suo piano di lavoro ottimizzando e facilitando le modalità di servizio.
- Cos’è il caffè, tutto ciò che il barista deve conoscere
- Cos’è la macinatura e come si regola un macinadosatore
- Gestione della postazione di lavoro e metodo di servizio professionale
- Il mondo del latte
- Tecniche di versata e avviamento alla Latte Art
LA LATTEART DI SUCCESSO
La Latte Art è un’evoluzione della caffetteria con la quale puoi servire cappuccini estremamente belli, oltre che buoni. Nell’era dei social, dove ogni attimo viene condiviso e reso pubblico, hai un’ottima arma di attrazione e comunicazione con cui sorprendere i tuoi clienti.
- Il marketing la comunicazione per aumentare le vendite
- Montatura del latte a vortice costante
- Strumenti e attrezzature adeguate
- Separazione del latte
- Tecniche di versata del latte
- Le 3 figure basi della Latte Art (cuore, foglia, tulipano)
- Tecnica etching e utilizzo del toping
AUMENTA LE VENDITE COMUNICANDO
L’evoluzione del mercato impone di costruire la perfetta strategia per presentarsi al meglio ed aumentare le vendite. L’immagine e la comunicazione devono essere studiate nel dettaglio per trasmettere il giusto messaggio al consumatore.
- Creazione di un menu vincente
- Visual del banco vendita
- Linguaggio del corpo
- La comunicazione con gli ospiti
- Le parole giuste
- I social network
CONSULENZA
IL MENU STRUMENTO DI GUADAGNO E DI COMUNICAZIONE
Il menu è il biglietto da visita del tuo locale, ma anche il mezzo con il quale determinare la tua busta paga. Applicando le giuste strategie, potrai ottenere un incremento delle vendite del 10-15%. Insieme costruiremo il menu adatto alla tua caffetteria.
Prezzo da definire
- Il layout del menu in base al tuo format
- Il menu board all’interno del tuo locale
- Studio di bevande alternative della caffetteria
- Il tè delle 5, quale usare, come prepararlo e come servirlo
- Quale prezzo applicare
- Sviluppo grafico del menu
- il miglior latte sul mercato
